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 19/11/2018

Titulares:

Mantener una dieta rica en sal favorece la hipertensi贸n

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Una dieta rica en sal, mantenida durante varios a帽os, puede da帽ar los vasos sangu铆neos y favorecer la aparici贸n de la hipertensi贸n arterial o presi贸n arterial alta, seg煤n una investigaci贸n publicada en Circulation.

Los investigadores del Hospital Brigham y de Mujeres de la Harvard Medical School, Boston (EEUU) no han evaluado la relaci贸n causa-efecto entre la ingesta de sal y la presi贸n arterial alta. Sin embargo, los resultados del estudio 芦a帽aden a la considerable evidencia ya existente de que una dieta rica en sal est谩 铆ntimamente ligada a la hipertensi贸n arterial禄, se帽ala John Forman, autor principal del estudio.

Adem谩s, a帽ade, el estudio refuerza las directrices respaldadas por la American Heart Association y otras organizaciones profesionales que recomiendan reducir el consumo de sal para minimizar el riesgo de desarrollar presi贸n arterial alta.
En Espa帽a, se calcula que el consumo medio de sal es de 9,7 gramos por persona al d铆a, casi el doble de la cantidad recomendada por la OMS (menos de 5 gramos por persona al d铆a), y se calcula que m谩s del 80% de la poblaci贸n consume m谩s sal de la recomendada.

Se sabe que la reducci贸n del consumo de sal es una de las formas m谩s sencillas, eficaces y coste-efectivas de reducir la prevalencia actual de las enfermedades cardiovasculares y, por estas razones, se ha convertido en una prioridad para las autoridades de salud p煤blica. Por eso, en Espa帽a se impuls贸 en 2009 el Plan de Reducci贸n del Consumo de Sal con el objetivo de acercarnos lo m谩s posible a la ingesta de sal diaria recomendada por la Organizaci贸n Mundial de la Salud.
La OMS estima que aproximadamente el 62% de las enfermedades cerebro-vasculares y el 49% de la enfermedad isqu茅mica cardiaca es atribuible a la presi贸n arterial elevada (definida por cifras de presi贸n arterial superiores a 140/90 mmHg).

En Espa帽a, la prevalencia de hipertensi贸n arterial, en el a帽o 2002, se estim贸 en torno a un 35%, aunque llegaba al 40% en edades medias y al 68% en mayores de 65 a帽os, afectando a unos 10 millones de personas.

La relaci贸n entre un consumo elevado de sal y el mayor riesgo de padecer hipertensi贸n arterial, observada no s贸lo en individuos hipertensos sino tambi茅n en personas normotensas, es muy s贸lida y se ha comprobado tanto en estudios en animales y ensayos cl铆nicos, como en estudios epidemiol贸gicos. El consumo elevado de sal se asocia tambi茅n con un riesgo mayor de sufrir infarto card铆aco e isquemia cerebral.

En el estudio publicado en Circulation los investigadores realizaron un an谩lisis observacional (PREVEND) en el controlaron la ingesta de sodio de 5.556 individuos. Los investigadores analizaron la asociaci贸n entre el consumo de sodio y los niveles sangu铆neos de 谩cido 煤rico y alb煤mina en la orina -marcadores de da帽o de los vasos sangu铆neos-. Durante el seguimiento de 6,4 a帽os, se diagnosticaron 878 casos de hipertensi贸n.

Los resultados mostraron que una mayor ingesta de sodio se asociaba con mayores niveles de 谩cido 煤rico y alb煤mina en el tiempo. Cuanto mayores son los niveles de estos marcadores, mayor es el riesgo de desarrollar hipertensi贸n arterial si la ingesta de sal en la dieta era alta, afirman los expertos.
Sal oculta

Aproximadamente el 70-75% de la sal consumida procede de alimentos procesados y consumidos fuera del hogar. Se conoce como 芦sal oculta禄 en los alimentos, ya que el comensal desconoce cu谩nta sal ingiere en estos casos, por lo menos en lo que se refiere a productos no procesados. Por ello, el esfuerzo de las autoridades debe coordinarse con la industria alimentaria, para reducir el contenido en sal de los alimentos procesados, como se hizo con el pan de panader铆a.

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